茅台酒12987工艺中的原料选择有何标准呢？

广州大禧程文化发展有限公司2025-03-18

茅台酒12987工艺中的原料选择非常严格，主要遵循以下标准：高粱品质：茅台酒选用的是本地好品质糯高粱为原料，要求高粱颗粒完整、饱满、色泽黄亮、香气浓郁。这些高粱在酿造过程中能够产生丰富的香味物质和风味成分，赋予茅台酒独特的品质。小麦品质：茅台酒酿造过程中还需要使用小麦制作酒曲。小麦要求品质优良、无杂质、无霉变，以确保酒曲的质量和发酵效果。水质要求：酿造茅台酒的水质也非常重要，要求使用清澈透明、无污染的水源。这些水源富含多种矿物质和微量元素，对茅台酒的口感和品质有着重要影响。

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