泰安正规速冻果蔬高性价比的选择

速冻蔬菜是将新鲜蔬菜经过加工处理，快速冻结、包装、冷藏等环节制成的小包装食品。由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在国外市场深受欢迎。那么，它具有与其它冷冻方便食品一样的优点，具体表现在以下几个方面…… 　　1、可以长期储存 　　由于蔬菜的快速冻结是在-18度的低温下进行的。内部形成均匀细小的冰结晶，不破坏蔬菜的细胞结晶，有效地限制生物的化学反应和压制了微生物的增长，因而可以达到长期储存保鲜的目的，是不需要任何添加剂的天然食品。冷冻蔬菜可以说是我们生活中的反季节蔬菜的一种重要的保存方式。泰安正规速冻果蔬高性价比的选择

速冻蔬菜的制作过程： 采用质量的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右，蔬菜形成时间不同，再进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。 烫漂的目的是达到防腐效果，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。 贮存期： 半年至一年内为宜（严格按照要求保存在 -20±2°之间）。东营口碑好速冻果蔬****我们应该研究出一个比较好的温度。这样才能然我们的冷冻蔬菜达到一个非常好的状态。

保持色、香、味。 快速冻结有利于蔬菜细胞形成体积细小、均匀分布的冰晶，使细胞结构不受破坏，使冻品的变化达到较大可逆性，以较大限度地保持了新鲜蔬莱原有的色泽，风味和营养成分。解冻后营养流失少，烹调后能保持莱形，口感好，无冻菜味，恢复蔬菜原有的色、香、味。 包装、运输方便 　　由于速冻蔬菜呈单体松散状，因此称量包装密封十分方便。在有外包装的情况下，冷藏、运输十分方便。讲究卫生，食用方便。 　　速冻蔬菜在食品安全方面非常严格，出厂的速冻蔬菜都有质检报告，绝无农药残留。蔬菜原料都出自商检备案过的基地，基地都要是经过严格审查，定期要对土壤进行检测的。

许多人觉得冷冻食品不健康，因此连带认为冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新鲜、营养，但是新研究显示，冷冻蔬菜的营养价值，其实比一般生鲜蔬菜还要来得高。 蔬果一经采收，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时，没有刚摘下时那么新鲜营养。 有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就收成，蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少，即使蔬果外表持续成熟，但实际上所含的营养素早已比不上完整成熟的蔬果。此外，蔬果在运送的过程中会接触到许多的热气与光线，降解掉一些养分，像是较脆弱的维生素C与维生素B1。新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。

在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的较高冻结点在-0.8～-2.5℃。当水果的温度降低到其冰点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶，汁液的浓度逐渐增大，其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55℃以下),便把**浓的汁液全部冻结，此时，胶体变性，可逆性消失，不利于产品的复原。 　　因此，冻结温度应不低于胶体的可逆性界限（通常在-18～-25℃），水果的冻结水量通常控制在70～80%。多数水果在-3℃左右开始结冰，当冰结温度降至-7℃时，约有50～60%的水分冰结，即在-3～-7℃的温度区间,冰结晶大量形成,称之较大冰结晶生成带。冷冻水果类主要有：冷冻草莓、冷冻蓝莓、冷冻杏瓣和冷冻黄桃、苹果等。威海库存速冻果蔬报价

速冻蔬菜接受能力发展，顺应时代发展。泰安正规速冻果蔬高性价比的选择

在家庭中，由于频繁开冰箱门，温度会经常发生变化，保存的食品质量会受到一定的影响，所以，从保证品质方面考虑，一般冷冻食品在家中冰箱贮存2-3个月左右即可。大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大，把这个原理应用到果蔬原料的植物细胞中，其细胞会因冻结缓慢而变的体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食用解冻时会因细胞汁的流失，造成果蔬在营养，风味上的巨大损失，降低了食用价值。 　　当包装袋有破损或开封后保留部分果蔬时，应以食用级包装袋(如食品袋)包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。泰安正规速冻果蔬高性价比的选择

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