泰安秋葵果蔬脆片袋装

休闲食品、方便食品的发展前景 随着人民生活水平的提高，消费者对食品的需求由温饱型向营养、天然、保健、方便等方向发展。 据统计，在欧美等国，绿色天然果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消费支出的2-5%；与此相比，我国城镇居民食品支出费用为12000亿，即食用果蔬脆片按2‰计，约24亿元的市场份额。随着市场发展和消费观念的更新，果蔬即食食品将以每年15～20%的份额递增。未来10年，果蔬加工和保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。果蔬脆片产品从原料、工艺、成本、营养等方面都要高于薯片产品。泰安秋葵果蔬脆片袋装

果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，深受城乡消费者的欢迎。 果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，加入抗氧化剂的产品会逐渐被取代。健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求，符合这个要求，企业才能生存下去。 威海玉米果蔬脆片非油炸真空低温油炸脱水的工艺使果蔬脆片以松脆的口感、天然的成分、宜人的口味、丰富的营养引起人们消费的热情。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度明显降低。

而在食品工业高度发展的时代，为了迎合消费者对食品天然、健康和营养的倾向和追求，也为了降低能耗和成本，生产厂商采用了新的干燥技术，现代的食品干燥技术包括了箱式干燥、喷雾干燥、传导干燥、冷冻干燥等多种方式。 其中，适用于蔬果脆片的干燥方式一般包括真空油炸干燥技术、真空冷冻干燥技术等。 真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的食品加工新技术，其原理是在真空状态下，食品中的水分沸点降低，从而实现低温条件下的油炸脱水。应将其放置于避光、防潮、阴凉处。

果蔬脆香菇脆是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品。 判断香菇脆的营养有多少，关键在于它的制作、加工方法。果蔬脆片生产厂家生产香菇脆主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺的不同使果蔬脆片的营养价值也不相同。 果蔬脆片生产厂家香菇脆采用真空低温脱水技术，保留了原果蔬中绝大部分营养，保留了食品的色、香、味，还能保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分 损失降到很低。果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。济南青萝卜果蔬脆片零食

有膨化食品也有非膨化食品。泰安秋葵果蔬脆片袋装

由于果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般果蔬脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜、水果种植基地的地方。 果蔬脆脱水过程完成之后进行机内脱油，破空取出后将成品推入包装分检车间内进行分检包装。此时应注意物料裸露于空气之中的时间应尽可能的短，一般先采用大包装分装，然后再进行小包装。包装间应有相应的制冷除湿措施，相对湿度一般为40%～60%，温度为22℃±4℃。果蔬脆产品非高温油炸、天然、绿色、营养、方便等方面的产品特性泰安秋葵果蔬脆片袋装

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