泰安价格实惠的果蔬脆片制品

普通的零食已经不能满足吃货了，随着各位吃货对健康的追求，零食小吃不仅*要味道不错还要健康非油炸，在浩浩荡荡的零食大军中，打着“有营养、吃不胖、非油炸”等旗号的果蔬脆片顺利在市场上站稳脚。现在就和大家聊聊果蔬脆片究竟是不是像广告一样说得这么好。

果蔬脆片是以生果、蔬菜为主要质料，经真空油炸脱水等工艺出产的各类生果、蔬菜脆片。什么是真空油炸脱水工艺？真空低温油炸是在真空的条件下，食物中水分汽化温度下降、能在短时间内敏捷脱水，实现在低温（90℃）条件下对食物的干制。真空油炸实际上是对食物的枯燥脱水，只不过把油作为供热的介质，与日子中所说的油炸有着底子的差异。 果蔬脆片经过加工脱水，不用油炸，所以不是膨化食品，所以会给我们脆脆的感觉。泰安价格实惠的果蔬脆片制品

蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。 制作过程： 采用质量的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右蔬菜形成时间不同,再进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。 烫漂的目的就是防腐，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。淄博非油炸的果蔬脆片有哪些生产厂家找准果蔬脆片产品的目标消费群体。

随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应的增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用。会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。从原料的角度来分析。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。

果蔬脆现在很受一些消费者的喜爱，果蔬脆片,采用多种绿色新鲜水果、蔬菜，经低温急冻使果蔬中细胞液凝固刺破细胞壁，杀青后以真空低压脱水而成的一种新一代果蔬食品。 由于加工中无高温加工环节，并且添加了植物油作为脱水介质，再加一道真空脱油的工序，使得果蔬脆片里的营养成分能够被保留95%以上，同时还保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐剂等添加剂，真正做到了天然、健康和营养，无论是幼儿还是成人、老人，都可放心大胆的食用。这就是真空油炸机受农产品加工产业欢迎的方面之一。果蔬脆脆片的原材料要求十分地严格，必须选择质量的水果和蔬菜。

一种果蔬脆的制备方法，用预先配置好的涂膜溶液对真空冷冻干燥后的果蔬胚进行涂膜处理，并在涂膜后干燥，得到果蔬脆;其中，涂膜溶液的重量份配比具体为：果葡糖浆 5.8——7 份、海藻酸钠2.0——3.5份、甘油1.1——2.4份、水100份。 果蔬脆加工采用对真空冷冻干燥的果蔬进行涂膜处理的方法以实现减慢果蔬脆吸水速度的效果，其中，海藻酸钠作为主要的可食性成膜剂，果葡糖浆作为甜味剂，甘油作为增塑剂，涂膜层将果蔬脆片包裹，与空气所隔绝，反潮时间慢，果蔬脆片质构不易变软，保持了质构，从而延长冻干果蔬的货架期。 另外，未涂膜的冻干果蔬产品质构疏松，在储藏和运输过程容易吸潮，不仅浪费，还非常影响消费者的观感和食用感受;而本发明经过涂膜处理后的果蔬脆，由于其表面涂膜的保护作用不容易吸潮，能够很好地避免上述情况，提高冻干果蔬脆的商业应用价值。从包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会有所下降。红心萝卜果蔬脆片罐装

果蔬脆片产品从原料、工艺、成本、营养等方面都要高于薯片产品。泰安价格实惠的果蔬脆片制品

休闲食品、方便食品的发展前景 随着人民生活水平的提高，消费者对食品的需求由温饱型向营养、天然、保健、方便等方向发展。 据统计，在欧美等国，绿色天然果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消费支出的2-5%；与此相比，我国城镇居民食品支出费用为12000亿，即食用果蔬脆片按2‰计，约24亿元的市场份额。随着市场发展和消费观念的更新，果蔬即食食品将以每年15～20%的份额递增。未来10年，果蔬加工和保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。泰安价格实惠的果蔬脆片制品

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