泰安**速冻果蔬报价

在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的较高冻结点在-0.8～-2.5℃。当水果的温度降低到其冰点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶，汁液的浓度逐渐增大，其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55℃以下),便把**浓的汁液全部冻结，此时，胶体变性，可逆性消失，不利于产品的复原。 　　因此，冻结温度应不低于胶体的可逆性界限（通常在-18～-25℃），水果的冻结水量通常控制在70～80%。多数水果在-3℃左右开始结冰，当冰结温度降至-7℃时，约有50～60%的水分冰结，即在-3～-7℃的温度区间,冰结晶大量形成,称之较大冰结晶生成带。冷冻的草莓可以存放半年，随时吃！再也不用纠结是不是草莓的季节了!泰安**速冻果蔬报价

速冻果蔬知多少采用质量的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同，再进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。  烫漂的目的就是防腐，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻果蔬的质量就越好。冷冻过程及其原理果蔬中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时，由液态变成固态,即结冰。随着温度的降低,冰结晶增大,果蔬即变硬而成为冻结状态。果蔬的冰点因其种类而异。日照正规速冻果蔬规格齐全冷冻蔬菜如果掌控不好温度，蔬菜很容易坏掉，所以温度是至关重要的。

速冻果蔬的正确食用方法1，提前把烹调的速冻果蔬从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，食品中的汁液流出，会带走蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。 　　2，取出食品后，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用温水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴，还会引起细菌迅速繁殖。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。

对包装材料的要求： 1、耐温性： 　　速冻果蔬包装材料一般能耐100摄氏度沸水30分钟为合格，还应能耐低温，纸耐低温，在零下40摄氏度仍能保持柔软性，其次是铝箔和塑料在零下30摄氏度下能保持柔软性，塑料遇**温时会硬化。 　　2、透气性： 　　抽气、真空等包装这些包装一定要采用透气性低的材料，以保持食品特殊香气。 　　3、耐水性：包装材料还需要防止水分渗透，以减少干耗，这类不透气的包装材料，由于环境温度的变化，易在材料上凝结雾珠，是透明度降低，因此在使用时还要考虑环境温度的变化。 　　4、耐光性：速冻果蔬的包装材料及印刷颜料要耐光，否则材料受到光照会导致包装色彩变化及价值下降。我国速冻食品的年产销量以年均25％的速度递增，成为与人民生活密切相关的新兴食品门类。

速冻水果制品的速冻过程及原理冻结水果过程可分为3个阶段： 一阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度； 二阶段是使水果的汁液冻结； 三阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。冻结是由表面逐渐向内层进行的，当制品的热中心温度(在均质化和各向同性的物质内，热中心落在制品的几何中心上)等于或不高于贮藏温度3~5℃时，就可认为已完成冻结。在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的高冻结点在-0.8~-2.5℃。 其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。济宁**速冻果蔬免费咨询

冷冻营养价值不流失，维生素C含量更高。泰安**速冻果蔬报价

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