泰安正规速冻果蔬****

速冻果蔬的制作过程 蔬菜在冻结时温度需要在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。速冻果蔬的汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、有机酸、糖、骨胶等可溶性物质。果蔬缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁；解冻后，汁液流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。速冻果蔬时，由于果蔬细胞脱水时间短，水分能以量快速度通过摄低零度到-5时的较大冻结晶区。细胞内与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，果蔬具有很好的还原性，基本保持了原来的色、香、味、形和营养成分。冷冻蔬菜可以说是我们生活中的反季节蔬菜的一种重要的保存方式。泰安正规速冻果蔬****

速冻果蔬的包装方式及材料要求

速冻果蔬的包装方式除了普通的包装，还有两种，分别是充气包装和真空包装，下面我们来了解一下这两种包装的作用，以及包装材料的要求：

一、包装方式：

1、充气包装：

先对包装进行抽气，再充入二氧化碳或者是氮气等气体的包装方式，这些气体能防止食品特别是肉类脂肪的氧化和微生物的繁殖，充气量一般是百分之五之内。

2、真空包装：

抽去包装内的气体，立刻封口的方式包装，带内的气体减少不利于微生物繁殖，有益于速冻果蔬的质量保存并延长速冻果蔬食品的保质期。

二、对包装材料的要求：

1、耐温性：

速冻果蔬包装材料一般能耐100摄氏度沸水30分钟为合格，还应能耐低温，纸耐低温，在零下40摄氏度仍能保持柔软性，其次是铝箔和塑料在零下30摄氏度下能保持柔软性，塑料遇**温时会硬化。

2、透气性：

抽气、真空等包装这些包装一定要采用透气性低的材料，以保持食品特殊香气。

3、耐水性：包装材料还需要防止水分渗透，以减少干耗，这类不透气的包装材料，由于环境温度的变化，易在材料上凝结雾珠，是透明度降低，因此在使用时还要考虑环境温度的变化。

4、耐光性：速冻果蔬的包装材料及印刷颜料要耐光，否则材料受到光照会导致包装色彩变化及价值下降。

优良速冻果蔬厂家直供速冻果蔬在一定程度上减少了水分的流失。

那么该如何制作速冻果蔬呢？ 　　先要焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽，豆类的3分钟左右，土豆4分钟，绿叶菜2分钟左右。 　　焯水后应尽快将其浸入冷水中以免导致变色，浸水的时间应与焯水的时间相同，浸泡时间长会导致蔬菜变皱，时间短会导致变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。 　　用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。避免空气冻坏蔬菜。

20世纪80年代初，由于外贸的需要，我国速冻蔬菜开始起步并迅速发展，主要集中在山东、江苏、浙江、广东、福建等东南沿海地区，产品销往28个国家和地区。日本为中国的主要速冻蔬菜出口国，占出口总量的65．7％；美国列第二，占19％。出口量在2000吨以上的品种为芋头、菠菜、毛豆、青刀豆、荷兰豆、芦笋、蚕豆7种。但是，我国速冻蔬菜在国际市场上所占份额极小，*约1／30，发展潜力较大。 　　随着生产和销售成本的降低，速冻蔬菜在国内市场上也逐渐被消费者看好。速冻”能较大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。

在家庭中，由于频繁开冰箱门，温度会经常发生变化，保存的食品质量会受到一定的影响，所以，从保证品质方面考虑，一般冷冻食品在家中冰箱贮存2-3个月左右即可。大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大，把这个原理应用到果蔬原料的植物细胞中，其细胞会因冻结缓慢而变的体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食用解冻时会因细胞汁的流失，造成果蔬在营养，风味上的巨大损失，降低了食用价值。 　　当包装袋有破损或开封后保留部分果蔬时，应以食用级包装袋(如食品袋)包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。冻干食品是在冻结状态（低温）下和真空条件下升华脱水生产的。栖霞库存速冻果蔬推荐货源

其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。泰安正规速冻果蔬****

随着我国人民生活水平的提高及生活节奏的加快，植物性食品越来越受到广大消费者的欢迎，食品工业在我国获得了迅猛发展，速冻果蔬产品销量也在逐渐增加。速冻果蔬食品采用先进的速冻技术将食品中大部分可冻结水冻结成冰，降低了食品的物理、化学及微生物等的作用，因此可有效地进行食品的贮存和保鲜。要求速冻果蔬生产厂家在生产、运输、销售等环节进行多方位的质量控制，以保障消费者吃的安心、营养、卫生。 1、初始质量越好或新鲜度越高的速冻果蔬原料，其冻结加工质量就越好。所以，须对速冻果蔬原料进行严格的控制。 2、应对工具、设备的卫生状况、各工序的处理时间和温度加以科学地、严格地控制，防止微生物的污染、繁殖或出现过多的速冻果蔬。泰安正规速冻果蔬****

烟台祥丰食品有限公司始建于2014-06-19，坐落于高格庄镇**驻地莱高路东，现有员工11~50人余人。在烟台祥丰食品近多年发展历史，公司旗下现有品牌烟台祥丰食品有限公司,冻烤红薯,果蔬脆片,速冻果蔬,速冻蔬菜,速冻水果等。公司不仅*提供专业的速冻食品、工业盐、日用品、包装材料、建筑材料销售，房屋租赁，食盐零售，果蔬、水产品、生肉及生肉制品冷冻、冷藏、储存、销售及进出口业务（国家禁止或者涉及行政审批的货物和技术进出口除外）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供质量的产品和服务。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为**，为客户提供质量的[ "冻烤红薯", "果蔬脆片", "速冻果蔬", "速冻水果" ]，从而使公司不断发展壮大。